Demonstratie koken met de zon in Houthalen

De Limburgse media interesseren zich nog steeds voor het koken met de zon.  Er verscheen verleden weekend een artikel in het gedeelte :

"Het Belang Van Genk" uit "Het Belang Van Limburg".

Met dank aan Chris Nelis.

Op 26/6 zijn we vanaf 11:30 uur op de "Terug-naar-toen" - dag in Hengelhoef.  Een evenement naar aanleiding van 40 jaar Limburgs Landschap.

Gianmario Monachesi, een bekende Italiaanse kok, die les geeft voor verschillende verenigingen, haalt er ingrediënten uit het bos en kookt die dan met de zon - als de zon schijnt natuurlijk.

Als de zon niet schijnt, dan kookt Gianmario op gas.  Als de zon niet schijnt, dan worden de zonnekook-toestellen in de stand opgesteld, en dan zullen we een zonnige uitleg proberen geven over hoe we daarmee nu werken.  Aan de kinderen wordt ook gedacht.

Dit en nog veel meer gaat allemaal door in domein Hengelhoef bij de boerderij (bezoekercentrum/ontmoetingscentrum), Hengelhoefdreef 6 (een zijstraat van de toeristische weg).

Hier de links naar het evenement :
Limburgs Landschap vzw
Ontmoetingscentrum


Grotere kaart weergeven

Zonnekoken - dit was april 2011

De volgende dagen is er geen mooi weer meer te verwachten hier in Genk. En dus sluiten we de maand maar af.

Er waren hier 15 prachtige werkbare zonnekookdagen en dat maakt het totaal voor dit jaar 15 + 12 + 2 = 30.  Geen slecht begin als je het mij vraagt. Theoretisch gezien zouden we jaarlijks zo'n 100 dagen moeten kunnen halen. De zon staat in elk geval nu al een pak hoger : 170 ° C op de parabool, 160° C in de oven, 145 ° C in de zelfbouw-koker (onbelast) ...

Het minder geslaagde deel van de statistiek is wel het povere gebruik, die we van al deze prachtige dagen gemaakt hebben : 6 dagen.  Slecht voor mijn "return on investment" ...

Dit is in de eerste plaats te wijten aan een trip in Portugal.  Daar zagen we tussen haakjes een systeempje, die wat stromend water via een filter naar een ouwe BMW-turbo leidde, die dan gekoppeld was aan een 30W elektromotor, waarmee dan de laptops opgeladen werden.  Dit was in het ecologisch gerunde Quinta da Cerca in Midoes (streek van Coimbra).

Het is ook een beetje te wijten aan een soort media-tsunami over zonnekoken in Limburg,  in gang gezet door Gianmario Monachesi van de Velt in Genk.  In de volgende dagen zet ik alle evenementen en links nog eens op een rijtje.  Hopelijk kunnen we de opnames ook weergeven of verlinken.

We hebben dus geen brood en geen taarten gebakken, maar wel een paar keer muffins.  4 keer de restjes terug opgewarmd, een paar heerlijke soepen gemaakt, vooral een uitstekende waterkers-kervel-soep.

Kip eenmaal in de versie "Fernanda" en eenmaal in de versie "Piri-Piri".  En niet vergeten een Mexicaans potje "Posole".  Eenmaal tortilla.  Tenslotte ook driemaal rijst.

Reportages koken met de zon op TV

Voor de geïnteresseerden :  

we zijn te zien, morgen, op TVL (TV Limburg) tussen 14:00 en 16:00

en later ook op VTM :

We weten nog niet exact wanneer, maar het wordt in één van de 4 :

We koken met de zon dat de stukken eraf vliegen

Jullie hebben nog een paar beelden te goed.  En de receptjes, maar die brengen we zo snel mogelijk op een aparte pagina in onze blog.  

Dan eerst maar de beelden.  Hier het Mexicaans stoofpotje, de "Posole" :

En hier een pittige kip in de maak :

Het resultaat, de "Frango Fernanda"

Nog eens muffins, maar deze keer met rozijnen, voor de VTM - televisieploeg bij de koffie (en na de vis).

En nu de super-sympathieke VTM - televisieploeg van De Stip !  De Stip lag voor de gelegenheid in Genk.

Hierover later meer, de uitzending komt ten vroegste volgend weekend.  Het was bijzonder prettig samenwerken.  Alleen de zon liet ons af en toe eens in de steek.

Ook op het programma volgende week : TV Limburg.  Wat een artikeltje allemaal voor gevolgen heeft...

Koken met de media ...

Op de site van "Het belang van Limburg" :

Lees hier het volledige artikel.

Ondertussen kreeg ik een telefoontje van TV Limburg en van VTM ...

Dan toch een eerste stap op weg naar een kookprogramma ?    :-)  :-)  :-)

Vandaag is het zomer en dus koken we met de zon

Prachtig weer.  Twee gerechten op het programma : muffins en een mexicaans stoofpotje.

Speciaal aan de muffins : blauwe bessen worden over het deegje gestrooid, en we gaan ervan uit, dat die wel zullen zakken :

Al onze bakprodukten zoals natuurlijk het meel, maar ook het zwarte "blikwerk", komen van de AVEVE (dit is onbetaalde reclame !) 

AVEVE

En hier zien we dan de evolutie.  De zonneoven haalt zo'n 145 ° C tijdens het bakproces.

De bessen zakken inderdaad, maar zoals we jammer genoeg hebben moeten vaststellen : te diep.  Volgende keer doen we ze er later in.

Er wordt damp geproduceerd en het begint lekker te ruiken, we zijn nog geen uurtje verder.

                    

En ziehier het resultaat :

En het resultaat omgekeerd : hier moeten we dus volgende keer beter worden, zoals ze op TV zouden zeggen in de vele kookprogramma's.

Dit doet me eraan denken dat er nog geen programma is, waar ze met de zon koken :-)   ...

Tot zover de muffins, het stoofpotje is voor later ...

Koken met de zon door buitenaardse wezens in Limburg ?

Zondag kregen we bezoek : een reporter van Het Belang Van Limburg, naar aanleiding van een artikel in het lokale blad "Aroma", de Genkse smaakmaker voor socio-culturele ontmoeting.

Hoe sympathiek deze Chris Nelis ook is, we onthouden vooral zijn wijd opengesperde ogen "ik wist zelfs niet dat dit bestond" ...

Nu maar uitkijken naar het artikel, misschien komt het in de weekend-uitgave.

PS.  Ondertussen haalt de zonne-oven zo'n slordige 160 ° C (onbelast) !

Waarom is de smaak zoveel beter met zonne-koken ?

Het eten met de zon koken heeft het voordeel dat het langzaam, gelijk en "vriendelijk" gaart, zonder ooit te moeten roeren.  Vitamines worden niet afgebroken.  Er worden geen kankerverwekkende of mutagene stoffen gevormd, zoals bij hoge verhitting mogelijk is.

De proteïnes in de eieren, melk en kaas worden niet vernietigd zoals bij hogere temperaturen het geval is.  Suikers worden langzamer omgezet.

In vele opzichten gelijkt koken met de zon op het nu zo trendy geworden koken met lage temperatuur, waar je het eten tot 5 uur lang in de oven laat bij temperaturen van 70 - 100° C.

Toch is er bij het koken met de zon niet zo'n gevaar van uitdroging ...

Voor de rest : er ontsnapt ook bijna niets als je met de zon kookt, te meer dat je héél weinig water gebruikt.

Mikken naar de zon

We zijn net terug uit midden Portugal, de streek van Coimbra.  30-32° C.  Volop zon.  

Wie de zon niet opzoekt, is verkeerd bezig.  De zon geeft ons de energie en de informatie die we nodig hebben.  De controleurs van deze wereld proberen ons van de zon af te houden, we zouden wel eens authentieke persoonlijkheden kunnen worden.  Een doordenkertje.

Wij mikken op de zon, zoveel mogelijk.  En mikken, dat moeten we ook met onze zonnetoestellen, want achterstevoor werken ze helemaal niet, en hoe beter ze gericht zijn, hoe efficiënter ze werken.

Neem nu de parabool, hoe zien we dat die goed naar de zon gericht staat ?  Gemakkelijk : je ziet dat aan de schaduw van de poten :

En de hoogte ?  Daarvoor is een hulpje voorzien :  een metalen plaatje aan de zijkant met gaatjes, die je op mekaar moet afstemmen :

Bij de zonneoven wordt de hoogte meestal geregeld door de armen van het deksel, die zoals hier door schuifklemmen vastgezet worden, of door een verandering van de positie van de armen.  Je moet dan kijken bij welke stand het meeste licht ingevangen wordt.

En de juiste richting van de oven, daarvoor is er dan een hulpmiddeltje : dit latje wordt op de zon gericht, en de schaduw van de vooruitstekende lip geeft de juiste richting aan, namelijk als je de oven zo draait, dat er geen schaduw is.

Wat je echter op de foto niet kunt zien, is dat er op het vooraan aangebrachte latje, aan beide kanten van de vooruitspringende lip, markeringen zijn : 1 uur, 2 uur, 3 uur, 4 uur.   Als je een schaduw hebt van bvb. 3 uur links van het lipje, dan zal de zon binnen 3 uur optimaal zijn.  Zo kun je de oven op voorhand gereed zetten, om ondertussen boodschappen of wat dan ook te kunnen doen, en als je terug bent de tafel te kunnen dekken.

Anderszijds kun je aan de rechterkant dan zien, hoelang je over tijd bent om je oven uit te richten.  Een parabool kun je best alle twintig minuten uitrichten, de oven is daar heel wat minder gevoelig, afhankelijk van de tijd van het jaar en van de eventuele bewolking.

De parabool als zonnevang : een beetje theorie over zonnekoken

Als je de parabool niet gebruikt, dan kip je hem in een ongevaarlijke stand !

De parabool-koker is een holle spiegel, die de zonnestralen concentreert naar een brandpunt...

Vroeger liep ik 's middags langs een kanaal, tussen twee bruggen, eenmaal heen en terug langs de overkant.  Dit kanaal liep perfect oost-west, en de middagzon kon je dus met volle teugen genieten.  Maar aan de overkant (de verste kant) leek het altijd warmer.

In het begin heb ik daar niet echt op gelet.  Je weet wel, ergens werk je verder.  Maar toen ik aan de overkant op een bank ging zitten was het me duidelijk : de reflectie van de zon op het water maakte dat de zon me als het ware twee keer bestraalde.  De wind werd bovendien door struiken langs de bank afgehouden en ik begon zo lekker bruin te bakken ...

Zo zie je maar waarom een huis in feng-shui water moet hebben op het zuiden, een lage windbescherming op het westen, een hoge windbescherming tegen de oostenwind, om een maximum aan energie te krijgen en daarentegen een minimum aan verlies door luchtverplaatsing.

Hetzelfde principe wordt toegepast in de in de wijnbouw, waar de hellingen naar het zuiden gericht moeten zijn, en vooral in de permacultuur, waar de zonne-vang een grote rol speelt.  Bomen en struiken staan in halve cirkels voor een optimale warmte-terug-straling en windafscherming.

En zo heb je bij de parabool een zeer goede, bijna perfecte warmte-terug-straling en je merkt al meteen de grote zwakte van de parabool-koker, in tegenstelling tot de zonneoven : de windgevoeligheid.

Daarover later meer !

Dit was maart 2011 : de perfecte zonne-kook-maand

Zonnekoken in maart, de statistiek :

Er waren 12 dagen, waarop je zonder problemen met de zon kon koken.
Er waren 5 dagen, waarop je eventueel had kunnen proberen met de zonneoven, maar niet echt met de parabool-koker.
Zelf hebben mijn vrouwtje en/of ik op 10 mooie dagen met de zon gekookt en/of getest.

We hebben niet alles in onze posts gedocumenteerd, hier is het uiteindelijke resultaat :

2x soep
3x thee
1x koffie
1x brood
1x cake
1x quiche
1x tajine kip
1x dorade met linzen
1x flammkuchen

Het bewijs is in elk geval geleverd : koken met de parabool-koker en koken met de zonneoven is zeer goed mogelijk in maart in België.  Paneelkokers, daar kun je beter mee wachten tot april.

Ik heb er geen idee van hoeveel KWh we bespaard hebben, misschien is er onder jullie iemand die dit kan inschatten.  We hadden niet echt de intentie om het onderste uit de kan te halen, het mag gerust een hobby blijven.  Het échte seizoen moet nog beginnen...

In april willen we meer en meer receptjes voorstellen ...

"Flammkuchen"

Lente !

De vraagstelling : hoe krijgen we een "Flammkuchen" mooi gebakken ?  Niet in de oven, want daar wordt het deeg nooit mooi krokant.  Dus in de parabool, op een dun blik.  Een Flammkuchen is een specialiteit uit de Elzas, en behalve "tarte flambée" is er geen Belgische vertaling voor (vlamkoek ?).  Googelen maar voor een recept !

Het probleempje daarbij is, als we dit zo in het midden laten liggen, dat het midden verbrandt, en dat de randen onvoldoende hitte krijgen, en dus leggen we het blik excentrisch.  En dan zorgen we om de paar minuten voor een kwartdraai.

En omdat er nogal veel wind is, overdekken we de flammkuchen met een omgekeerde taartvorm, de damp kan mooi ontsnappen langs de randen, en dat is maar goed ook, want zoals gezegd, een flammkuchen moet een goed droog uitgebakken deeg krijgen.

Eventjes werd het problematisch, je hebt hier een hoge temperatuur nodig en om deze tijd van het jaar is de zon zeker nog niet op volle kracht.  Een condenspluim van een vliegtuig heeft het proces een paar minuten vertraagd !  Maar uiteindelijk kan het resultaat bekoren :

De zelfbouw slaagt er nog niet in om water helemaal aan de kook te brengen - de kleine belletjes komen wel, maar het overtuigt noch niet echt.  De zon moet eerst sterker worden.  Vanaf half april kan het geen probleem meer zijn.

Drie sterren : vis met linzen

Nu wordt het menens.  Zo'n mooi weer ...

De linzen + worteltjes  gaan in de parabool, de dorades in de zonneoven :

De temperatuur bereikt zo'n slordige 130 ° C, niet slecht voor maart ...

Het resultaat gaat tussen de dekens (met een schaal erop) :

En ook de linzen gaan in de "hooikist" en klaar is kees voor het avondeten.

Dat was het dus vandaag : de linzen hebben plaatsgemaakt voor de koffie op de parabool, de oven kookt de vis nog, en in de achtergrond worden 4 AA batterijen opgeladen.

De combinatie vis met linzen is onverwacht, maar overheerlijk.  Proberen !

Een tussendoortje

Prachtig weekend was het hier.  Voor we het verder over koken hebben, hier een voorbeeld van wat je nog met de zon zo allemaal kan doen.

Het volgende apparaatje ziet eruit als een mapje, maar met een vreemde stekker eraan.

Als je het mapje openslaat, dan zie je een serie zonnecellen - aha !

Daaraan koppelen we een 12 V (vrouwtje) autostekker, en een 12 V batterijlader - waarmee je dus batterijen in je auto zou kunnen opladen.

Het geheel zet je in de zon en klaar is kees, de batterijen laden op.  In de plaats van een lader kun je hier ook je Campinggaz frigo-box aansluiten bijvoorbeeld.

Of zoals hier een 12 V multi-converter met aansluiting voor je GSM, MP3, enz...

Het systeem is wel niet geschikt, zeg maar te zwak, voor de laptop, jammer !