vrijdag 6 mei 2011

Is koken met de zon iets voor kinderen ?

Er hangt een sluier voor de zon vandaag.  Niet getreurd.  Gisteren kreeg ik een pakje uit Duitsland met de post :




Jawel : een experimenteerdoos voor kinderen met een zelfbouw zonnekoker, groot en krachtig genoeg om thee te koken, maar vooral om heerlijke chocolade te smelten.  De stokjes zijn erbij om dan aardbeitjes op te spiesen en die dan in de chocolade te dopen.  Mmmmmhh ...



Dat zit er dan in het doosje.  8 €, met de port erbij 11 €.  Valt nog mee.  De 7 paneeltjes moet je wel nog aan mekaar lijmen.



Dan worden de paneeltjes in mekaar geklikt en samengehouden met 2 elastieken.  En klaar is Kees.


Er is een zwart bekertje bij en dat komt op een houder, gevormd door 2 wasknijpers en een stukje karton, wat maakt dat alles automatisch op de juiste plaats terecht komt.


Zo, daar zijn we dan.  Het is de bedoeling om op de komende demonstratiedagen de kinderen aan te spreken met een "kindvriendelijk" en vooral ongevaarlijk toestel.  Van de grote parabool zullen we ze natuurlijk moeten weghouden !

zondag 1 mei 2011

Onze buitenkeuken

Het is uit de vragen van de media in de laatste dagen gebleken dat er nood is aan wat meer uitleg over hoe de toestellen die we gebruiken wel werken.  We gaan daar graag op in.

Een eerste verduidelijking al voorweg : de zonneoven en de parabool zijn complementair en totaal verschillend.  De ene is de oven, de andere het vuur.

Het principe van de parabool is de concentratie van de zonnestralen in een brandpunt, waar dan de pot, pan, ketel komt.  Zoals we die in de normale keuken op het vuur zouden zetten.

Het vuur :


Het principe van de oven daarentegen is de accumulatie van de warmte.  De zonnestralen worden gevangen in een ruimte, de oven, waar zij door een zwarte bodemplaat omgezet worden in warmte.  Dat de warmte niet naar buiten kan, daarvoor zorgt een goede isolatie èn een dubbel glas, wat de stralen binnen laat en de warmte niet meer naar buiten.

De oven :



In de oven komt alles wat ook in de normale keuken in de oven komt.  Ook brood en taart, cake of om het even welk ander gebak.

We willen nu niet zeggen, dat we geen brood kunnen bakken op de parabool, of geen soep maken in de oven.  Het is alleen veel praktischer, als je de beide toestellen hebt.  Het is de bedoeling dat we binnenkort een pagina op deze blog zetten met de recepten, en dan kunnen we meteen argumenteren waarom we welk toestel gebruikt hebben en wat het alternatief is.

Alles wat in de normale keuken kan, lukt ook met de zon.  In de praktijk echter zullen we vermijden dat er spatten gaan komen op de parabool bijvoorbeeld, dat wel, wegens het onderhoud achteraf.  En dus gaan we niet onmiddellijk frietjes bakken, tenzij we over echt aangepaste goed gesloten potten beschikken.

donderdag 28 april 2011

Zonnekoken - dit was april 2011

De volgende dagen is er geen mooi weer meer te verwachten hier in Genk. En dus sluiten we de maand maar af.

Er waren hier 15 prachtige werkbare zonnekookdagen en dat maakt het totaal voor dit jaar 15 + 12 + 2 = 30.  Geen slecht begin als je het mij vraagt. Theoretisch gezien zouden we jaarlijks zo'n 100 dagen moeten kunnen halen. De zon staat in elk geval nu al een pak hoger : 170 ° C op de parabool, 160° C in de oven, 145 ° C in de zelfbouw-koker (onbelast) ...


Het minder geslaagde deel van de statistiek is wel het povere gebruik, die we van al deze prachtige dagen gemaakt hebben : 6 dagen.  Slecht voor mijn "return on investment" ...

Dit is in de eerste plaats te wijten aan een trip in Portugal.  Daar zagen we tussen haakjes een systeempje, die wat stromend water via een filter naar een ouwe BMW-turbo leidde, die dan gekoppeld was aan een 30W elektromotor, waarmee dan de laptops opgeladen werden.  Dit was in het ecologisch gerunde Quinta da Cerca in Midoes (streek van Coimbra).

Het is ook een beetje te wijten aan een soort media-tsunami over zonnekoken in Limburg,  in gang gezet door Gianmario Monachesi van de Velt in Genk.  In de volgende dagen zet ik alle evenementen en links nog eens op een rijtje.  Hopelijk kunnen we de opnames ook weergeven of verlinken.




We hebben dus geen brood en geen taarten gebakken, maar wel een paar keer muffins.  4 keer de restjes terug opgewarmd, een paar heerlijke soepen gemaakt, vooral een uitstekende waterkers-kervel-soep.

Kip eenmaal in de versie "Fernanda" en eenmaal in de versie "Piri-Piri".  En niet vergeten een Mexicaans potje "Posole".  Eenmaal tortilla.  Tenslotte ook driemaal rijst.

dinsdag 26 april 2011

Reportages koken met de zon op TV


Voor de geïnteresseerden :  

we zijn te zien, morgen, op TVL (TV Limburg) tussen 14:00 en 16:00

en later ook op VTM :




We weten nog niet exact wanneer, maar het wordt in één van de 4 :


vrijdag 22 april 2011

We koken met de zon dat de stukken eraf vliegen


Jullie hebben nog een paar beelden te goed.  En de receptjes, maar die brengen we zo snel mogelijk op een aparte pagina in onze blog.  

Dan eerst maar de beelden.  Hier het Mexicaans stoofpotje, de "Posole" :



En hier een pittige kip in de maak :


Het resultaat, de "Frango Fernanda"



Nog eens muffins, maar deze keer met rozijnen, voor de VTM - televisieploeg bij de koffie (en na de vis).


En nu de super-sympathieke VTM - televisieploeg van De Stip !  De Stip lag voor de gelegenheid in Genk.


Hierover later meer, de uitzending komt ten vroegste volgend weekend.  Het was bijzonder prettig samenwerken.  Alleen de zon liet ons af en toe eens in de steek.

Ook op het programma volgende week : TV Limburg.  Wat een artikeltje allemaal voor gevolgen heeft...

woensdag 20 april 2011

Koken met de media ...

Op de site van "Het belang van Limburg" :



Lees hier het volledige artikel.

Ondertussen kreeg ik een telefoontje van TV Limburg en van VTM ...

Dan toch een eerste stap op weg naar een kookprogramma ?    :-)  :-)  :-)

Vandaag is het zomer en dus koken we met de zon

Prachtig weer.  Twee gerechten op het programma : muffins en een mexicaans stoofpotje.

Speciaal aan de muffins : blauwe bessen worden over het deegje gestrooid, en we gaan ervan uit, dat die wel zullen zakken :


Al onze bakprodukten zoals natuurlijk het meel, maar ook het zwarte "blikwerk", komen van de AVEVE (dit is onbetaalde reclame !) 



En hier zien we dan de evolutie.  De zonneoven haalt zo'n 145 ° C tijdens het bakproces.



De bessen zakken inderdaad, maar zoals we jammer genoeg hebben moeten vaststellen : te diep.  Volgende keer doen we ze er later in.




Er wordt damp geproduceerd en het begint lekker te ruiken, we zijn nog geen uurtje verder.

                    


En ziehier het resultaat :



En het resultaat omgekeerd : hier moeten we dus volgende keer beter worden, zoals ze op TV zouden zeggen in de vele kookprogramma's.


Dit doet me eraan denken dat er nog geen programma is, waar ze met de zon koken :-)   ...



Tot zover de muffins, het stoofpotje is voor later ...





dinsdag 19 april 2011

Koken met de zon door buitenaardse wezens in Limburg ?



Zondag kregen we bezoek : een reporter van Het Belang Van Limburg, naar aanleiding van een artikel in het lokale blad "Aroma", de Genkse smaakmaker voor socio-culturele ontmoeting.




Hoe sympathiek deze Chris Nelis ook is, we onthouden vooral zijn wijd opengesperde ogen "ik wist zelfs niet dat dit bestond" ...

Nu maar uitkijken naar het artikel, misschien komt het in de weekend-uitgave.

PS.  Ondertussen haalt de zonne-oven zo'n slordige 160 ° C (onbelast) !




zondag 17 april 2011

Waarom is de smaak zoveel beter met zonne-koken ?

Het eten met de zon koken heeft het voordeel dat het langzaam, gelijk en "vriendelijk" gaart, zonder ooit te moeten roeren.  Vitamines worden niet afgebroken.  Er worden geen kankerverwekkende of mutagene stoffen gevormd, zoals bij hoge verhitting mogelijk is.

De proteïnes in de eieren, melk en kaas worden niet vernietigd zoals bij hogere temperaturen het geval is.  Suikers worden langzamer omgezet.



In vele opzichten gelijkt koken met de zon op het nu zo trendy geworden koken met lage temperatuur, waar je het eten tot 5 uur lang in de oven laat bij temperaturen van 70 - 100° C.

Toch is er bij het koken met de zon niet zo'n gevaar van uitdroging ...

Voor de rest : er ontsnapt ook bijna niets als je met de zon kookt, te meer dat je héél weinig water gebruikt.

maandag 11 april 2011

Mikken naar de zon

We zijn net terug uit midden Portugal, de streek van Coimbra.  30-32° C.  Volop zon.  

Wie de zon niet opzoekt, is verkeerd bezig.  De zon geeft ons de energie en de informatie die we nodig hebben.  De controleurs van deze wereld proberen ons van de zon af te houden, we zouden wel eens authentieke persoonlijkheden kunnen worden.  Een doordenkertje.

Wij mikken op de zon, zoveel mogelijk.  En mikken, dat moeten we ook met onze zonnetoestellen, want achterstevoor werken ze helemaal niet, en hoe beter ze gericht zijn, hoe efficiënter ze werken.

Neem nu de parabool, hoe zien we dat die goed naar de zon gericht staat ?  Gemakkelijk : je ziet dat aan de schaduw van de poten :


En de hoogte ?  Daarvoor is een hulpje voorzien :  een metalen plaatje aan de zijkant met gaatjes, die je op mekaar moet afstemmen :



Bij de zonneoven wordt de hoogte meestal geregeld door de armen van het deksel, die zoals hier door schuifklemmen vastgezet worden, of door een verandering van de positie van de armen.  Je moet dan kijken bij welke stand het meeste licht ingevangen wordt.


En de juiste richting van de oven, daarvoor is er dan een hulpmiddeltje : dit latje wordt op de zon gericht, en de schaduw van de vooruitstekende lip geeft de juiste richting aan, namelijk als je de oven zo draait, dat er geen schaduw is.


Wat je echter op de foto niet kunt zien, is dat er op het vooraan aangebrachte latje, aan beide kanten van de vooruitspringende lip, markeringen zijn : 1 uur, 2 uur, 3 uur, 4 uur.   Als je een schaduw hebt van bvb. 3 uur links van het lipje, dan zal de zon binnen 3 uur optimaal zijn.  Zo kun je de oven op voorhand gereed zetten, om ondertussen boodschappen of wat dan ook te kunnen doen, en als je terug bent de tafel te kunnen dekken.

Anderszijds kun je aan de rechterkant dan zien, hoelang je over tijd bent om je oven uit te richten.  Een parabool kun je best alle twintig minuten uitrichten, de oven is daar heel wat minder gevoelig, afhankelijk van de tijd van het jaar en van de eventuele bewolking.