donderdag 28 april 2011

Zonnekoken - dit was april 2011

De volgende dagen is er geen mooi weer meer te verwachten hier in Genk. En dus sluiten we de maand maar af.

Er waren hier 15 prachtige werkbare zonnekookdagen en dat maakt het totaal voor dit jaar 15 + 12 + 2 = 30.  Geen slecht begin als je het mij vraagt. Theoretisch gezien zouden we jaarlijks zo'n 100 dagen moeten kunnen halen. De zon staat in elk geval nu al een pak hoger : 170 ° C op de parabool, 160° C in de oven, 145 ° C in de zelfbouw-koker (onbelast) ...


Het minder geslaagde deel van de statistiek is wel het povere gebruik, die we van al deze prachtige dagen gemaakt hebben : 6 dagen.  Slecht voor mijn "return on investment" ...

Dit is in de eerste plaats te wijten aan een trip in Portugal.  Daar zagen we tussen haakjes een systeempje, die wat stromend water via een filter naar een ouwe BMW-turbo leidde, die dan gekoppeld was aan een 30W elektromotor, waarmee dan de laptops opgeladen werden.  Dit was in het ecologisch gerunde Quinta da Cerca in Midoes (streek van Coimbra).

Het is ook een beetje te wijten aan een soort media-tsunami over zonnekoken in Limburg,  in gang gezet door Gianmario Monachesi van de Velt in Genk.  In de volgende dagen zet ik alle evenementen en links nog eens op een rijtje.  Hopelijk kunnen we de opnames ook weergeven of verlinken.




We hebben dus geen brood en geen taarten gebakken, maar wel een paar keer muffins.  4 keer de restjes terug opgewarmd, een paar heerlijke soepen gemaakt, vooral een uitstekende waterkers-kervel-soep.

Kip eenmaal in de versie "Fernanda" en eenmaal in de versie "Piri-Piri".  En niet vergeten een Mexicaans potje "Posole".  Eenmaal tortilla.  Tenslotte ook driemaal rijst.

dinsdag 26 april 2011

Reportages koken met de zon op TV


Voor de geïnteresseerden :  

we zijn te zien, morgen, op TVL (TV Limburg) tussen 14:00 en 16:00

en later ook op VTM :




We weten nog niet exact wanneer, maar het wordt in één van de 4 :


vrijdag 22 april 2011

We koken met de zon dat de stukken eraf vliegen


Jullie hebben nog een paar beelden te goed.  En de receptjes, maar die brengen we zo snel mogelijk op een aparte pagina in onze blog.  

Dan eerst maar de beelden.  Hier het Mexicaans stoofpotje, de "Posole" :



En hier een pittige kip in de maak :


Het resultaat, de "Frango Fernanda"



Nog eens muffins, maar deze keer met rozijnen, voor de VTM - televisieploeg bij de koffie (en na de vis).


En nu de super-sympathieke VTM - televisieploeg van De Stip !  De Stip lag voor de gelegenheid in Genk.


Hierover later meer, de uitzending komt ten vroegste volgend weekend.  Het was bijzonder prettig samenwerken.  Alleen de zon liet ons af en toe eens in de steek.

Ook op het programma volgende week : TV Limburg.  Wat een artikeltje allemaal voor gevolgen heeft...

woensdag 20 april 2011

Koken met de media ...

Op de site van "Het belang van Limburg" :



Lees hier het volledige artikel.

Ondertussen kreeg ik een telefoontje van TV Limburg en van VTM ...

Dan toch een eerste stap op weg naar een kookprogramma ?    :-)  :-)  :-)

Vandaag is het zomer en dus koken we met de zon

Prachtig weer.  Twee gerechten op het programma : muffins en een mexicaans stoofpotje.

Speciaal aan de muffins : blauwe bessen worden over het deegje gestrooid, en we gaan ervan uit, dat die wel zullen zakken :


Al onze bakprodukten zoals natuurlijk het meel, maar ook het zwarte "blikwerk", komen van de AVEVE (dit is onbetaalde reclame !) 



En hier zien we dan de evolutie.  De zonneoven haalt zo'n 145 ° C tijdens het bakproces.



De bessen zakken inderdaad, maar zoals we jammer genoeg hebben moeten vaststellen : te diep.  Volgende keer doen we ze er later in.




Er wordt damp geproduceerd en het begint lekker te ruiken, we zijn nog geen uurtje verder.

                    


En ziehier het resultaat :



En het resultaat omgekeerd : hier moeten we dus volgende keer beter worden, zoals ze op TV zouden zeggen in de vele kookprogramma's.


Dit doet me eraan denken dat er nog geen programma is, waar ze met de zon koken :-)   ...



Tot zover de muffins, het stoofpotje is voor later ...





dinsdag 19 april 2011

Koken met de zon door buitenaardse wezens in Limburg ?



Zondag kregen we bezoek : een reporter van Het Belang Van Limburg, naar aanleiding van een artikel in het lokale blad "Aroma", de Genkse smaakmaker voor socio-culturele ontmoeting.




Hoe sympathiek deze Chris Nelis ook is, we onthouden vooral zijn wijd opengesperde ogen "ik wist zelfs niet dat dit bestond" ...

Nu maar uitkijken naar het artikel, misschien komt het in de weekend-uitgave.

PS.  Ondertussen haalt de zonne-oven zo'n slordige 160 ° C (onbelast) !




zondag 17 april 2011

Waarom is de smaak zoveel beter met zonne-koken ?

Het eten met de zon koken heeft het voordeel dat het langzaam, gelijk en "vriendelijk" gaart, zonder ooit te moeten roeren.  Vitamines worden niet afgebroken.  Er worden geen kankerverwekkende of mutagene stoffen gevormd, zoals bij hoge verhitting mogelijk is.

De proteïnes in de eieren, melk en kaas worden niet vernietigd zoals bij hogere temperaturen het geval is.  Suikers worden langzamer omgezet.



In vele opzichten gelijkt koken met de zon op het nu zo trendy geworden koken met lage temperatuur, waar je het eten tot 5 uur lang in de oven laat bij temperaturen van 70 - 100° C.

Toch is er bij het koken met de zon niet zo'n gevaar van uitdroging ...

Voor de rest : er ontsnapt ook bijna niets als je met de zon kookt, te meer dat je héél weinig water gebruikt.

maandag 11 april 2011

Mikken naar de zon

We zijn net terug uit midden Portugal, de streek van Coimbra.  30-32° C.  Volop zon.  

Wie de zon niet opzoekt, is verkeerd bezig.  De zon geeft ons de energie en de informatie die we nodig hebben.  De controleurs van deze wereld proberen ons van de zon af te houden, we zouden wel eens authentieke persoonlijkheden kunnen worden.  Een doordenkertje.

Wij mikken op de zon, zoveel mogelijk.  En mikken, dat moeten we ook met onze zonnetoestellen, want achterstevoor werken ze helemaal niet, en hoe beter ze gericht zijn, hoe efficiënter ze werken.

Neem nu de parabool, hoe zien we dat die goed naar de zon gericht staat ?  Gemakkelijk : je ziet dat aan de schaduw van de poten :


En de hoogte ?  Daarvoor is een hulpje voorzien :  een metalen plaatje aan de zijkant met gaatjes, die je op mekaar moet afstemmen :



Bij de zonneoven wordt de hoogte meestal geregeld door de armen van het deksel, die zoals hier door schuifklemmen vastgezet worden, of door een verandering van de positie van de armen.  Je moet dan kijken bij welke stand het meeste licht ingevangen wordt.


En de juiste richting van de oven, daarvoor is er dan een hulpmiddeltje : dit latje wordt op de zon gericht, en de schaduw van de vooruitstekende lip geeft de juiste richting aan, namelijk als je de oven zo draait, dat er geen schaduw is.


Wat je echter op de foto niet kunt zien, is dat er op het vooraan aangebrachte latje, aan beide kanten van de vooruitspringende lip, markeringen zijn : 1 uur, 2 uur, 3 uur, 4 uur.   Als je een schaduw hebt van bvb. 3 uur links van het lipje, dan zal de zon binnen 3 uur optimaal zijn.  Zo kun je de oven op voorhand gereed zetten, om ondertussen boodschappen of wat dan ook te kunnen doen, en als je terug bent de tafel te kunnen dekken.

Anderszijds kun je aan de rechterkant dan zien, hoelang je over tijd bent om je oven uit te richten.  Een parabool kun je best alle twintig minuten uitrichten, de oven is daar heel wat minder gevoelig, afhankelijk van de tijd van het jaar en van de eventuele bewolking.

maandag 4 april 2011

De parabool als zonnevang : een beetje theorie over zonnekoken


Als je de parabool niet gebruikt, dan kip je hem in een ongevaarlijke stand !


De parabool-koker is een holle spiegel, die de zonnestralen concentreert naar een brandpunt...

Vroeger liep ik 's middags langs een kanaal, tussen twee bruggen, eenmaal heen en terug langs de overkant.  Dit kanaal liep perfect oost-west, en de middagzon kon je dus met volle teugen genieten.  Maar aan de overkant (de verste kant) leek het altijd warmer.

In het begin heb ik daar niet echt op gelet.  Je weet wel, ergens werk je verder.  Maar toen ik aan de overkant op een bank ging zitten was het me duidelijk : de reflectie van de zon op het water maakte dat de zon me als het ware twee keer bestraalde.  De wind werd bovendien door struiken langs de bank afgehouden en ik begon zo lekker bruin te bakken ...

Zo zie je maar waarom een huis in feng-shui water moet hebben op het zuiden, een lage windbescherming op het westen, een hoge windbescherming tegen de oostenwind, om een maximum aan energie te krijgen en daarentegen een minimum aan verlies door luchtverplaatsing.

Hetzelfde principe wordt toegepast in de in de wijnbouw, waar de hellingen naar het zuiden gericht moeten zijn, en vooral in de permacultuur, waar de zonne-vang een grote rol speelt.  Bomen en struiken staan in halve cirkels voor een optimale warmte-terug-straling en windafscherming.



En zo heb je bij de parabool een zeer goede, bijna perfecte warmte-terug-straling en je merkt al meteen de grote zwakte van de parabool-koker, in tegenstelling tot de zonneoven : de windgevoeligheid.

Daarover later meer !