woensdag 31 augustus 2011

Dit was augustus 2011 voor het koken met de zon


Drie zeer goede dagen en 5 kwakkel-dagen.  Dit maakt dan in het totaal sinds begin maart : 46 zeer goede dagen en 24 zozo dagen.  Voor een optimist heet dat dan in totaal 70 werkbare dagen.

Maar er komen dus nog 3 mogelijk goed werkbare maanden aan :-)



We onthouden dat we in augustus een nieuwe zelfbouw-koker in dienst genomen hebben.

En wat hebben we zo gemaakt ?

2 broden
1 citroencake
5 kaneelcakes om in te wecken (in één keer in de oven)
zuurvlees
paëlla
gepocheerde eieren in de oven
2 x tomatensoep (mjam !)
+ in totaal een 10-tal liter water voor koffie, thee of afwas

Er wag geen tijd voor culinaire hoogstandjes, daarvoor was er véél te véél te véél werk in de tuin.  We kijken uit naar de volgende maanden.

vrijdag 26 augustus 2011

Chemtrails en koken met de zon

Wordt het te warm ? Een dagje met risico op meer dan 30 ° C ?  Dan bestaat ook het risico op chemtrails.  Vliegtuigen laten normaal strepen na, condens, maar condensstrepen verdwijnen heel snel, en de chemtrails van de vliegtuigen blijven eindeloos hangen.

Hier een voorbeeld van lokale chemtrails op de foto :



Zelfs Wikipedia kent chemtrails.  Er zitten chemicalien als aluminium en boor in en je moet niet verschieten als je de dag nadien last hebt van hoest of van een ruwe keel.

Chemtrails maken dat de zon niet zo schroeiend toeslaat, maar niemand weet waarom dit spul uit de vliegtuigen gespoten wordt.

Voor iemand die kookt met de zon zijn chemtrails ook een vloek, want de temperatuur gaat dan toch met zo'n tiental-twintigtal graden omlaag.  De instraling wordt onregelmatig en je moet met langere kooktijden rekenen.


De reflectie ziet er dan ook maar matjes uit ...

zaterdag 20 augustus 2011

Hoe kook ik een ei met de zon ?

Brownies tweede maal.  Héél goed, en toch : ze hadden nog een 10-tal minuutjes langer gemogen - ze zijn ietwat teruggezakt.



Tot daar de reparatie van de vorige keer.  Nu gaan we eitjes maken met de zonne-oven.  En hoe gaan we dat doen ? Very British ...


Het worden gepocheerde eitjes in de daarvoor specifieke potjes.  Die worden eerst ingevet.


Dan de eitjes erin en een paar stukjes kaas erop.  Deze keer géén bieslook.


De dekseltjes worden erop geschroefd en ze gaan dus deze keer niet in de bain-marie, maar in de zonne-oven.


Vijfendertig minuten bij honderdveertig graden en klaar is kees.  We merken dus dat de potjes er wat langer over doen om te verwarmen...  Lekker !!!

woensdag 17 augustus 2011

Analyse van een weerbericht voor de zonnekok

Eindelijk weer een heerlijk zonnetje.  Vandaag voor het eerst dit jaar : brownies !



Het experiment lukte maar half : een ferme opeenvolging van wolken heeft het bakproces net op het slechtste moment stilgelegd.  Pech, alhoewel de brownies best lekker waren - écht volwassen zagen ze er niet uit.

Bakken van brood, cakes, brownies, muffins, stokbrood of wat ook : je moet zeker zijn van ononderbroken zon.  En hoe weet je dat met zekerheid ?  Je meteodienst van vertrouwen ...


En zo zie je hier dat er vandaag slechts 7 uren zon voorspeld waren, en ik had er dus beter moeten op letten.  OK, het is mogelijk dat alle bewolking enkel 's avonds komt opzetten ...

Maar als ik nu brood wil bakken, dan doe ik dat zaterdag.  12 uur zon, daar kan wellicht niets mis lopen.
Zondag en maandag lukt het vermoedelijk ook, maar vrijdag of dinsdag bijvoorbeeld moet ik wel gek zijn om een baksessie te plannen ...


12 uur zon ? Zou ik het toch aandurven om eens een "Pumpernickel" te proberen ? No risk, no fun !

maandag 15 augustus 2011

Dan maar nog wat theorie over koken met de zon

De rozen zijn aan de tweede bloei toe, een zee van dauwdruppels op het morgengras, herfstweer.

We hebben nu al een dertigtal glazen ingekookt zonder de zon ... jammer.  Nu ja, de lente was nu eenmaal "top" en onze "return on investment" komt niet in gevaar :-)

Met steriliseren en konfijten moeten we dus nog eventjes wachten...




Even terug naar het "gewoon" eten koken met de zon.  Wat kun je nu "snel" klaarmaken en wat vergt er meer tijd ?  Wat gaat er het snelst ? Welk gerecht lukt bij gesluierde zon of tegen de avond ?

Het antwoord is : vis. Vis bak je probleemloos bij 110 - 120 ° C, naargelang de vis 30-90 min.  Ook eieren, rijst, bladgroenten, fruit zijn snel gemaakt.  Cake en muffins gaan snel, maar de temperatuur moet wel tot 130-150 ° C hoog.

Wat is dan wat langzamer ?  Aardappelen, brood, soep, geweekte bonen, wortels en andere wortelgroenten.

En wat is het moeilijkst ?  Meerdere broden, niet geweekte bonen en linzen, grote stukken vlees en, vooral, ... water !

Dus als er even een opklaring dreigt, dan weet je waar je niet moet aan beginnen :-)


maandag 8 augustus 2011

Gisteren op de vlooienmarkt ...

In deze zomertijd is er elke zondag in Genk een enorme vlooienmarkt, misschien wel de grootste van het noordelijk halfrond :-)

En kijk eens wat ik gevonden heb :


Een pracht van een oude steriliseerketel met een nog werkende, even-zo-antieke thermometer.  
Dit komt nu eens goed van pas.  We hebben een elektrische Weck-ketel, maar geen ketel voor rechtstreeks op het vuur.

Wat betekent dat allemaal voor het steriliseren met zonne-energie ?  Wel, in de oven kan ik probleemloos "droog" steriliseren, de glazen staan dus niet in water.  Da's prima, maar dit wil zeggen dat er water IN het glas moet zijn (en dus kan ik géén glazen met cake, brood of groentepaté in de oven maken).

Wat ik ook (liefst) NIET kan doen is in de oven "droog" GROENTEN steriliseren, want daar is altijd een risico op botulisme.  Fruit en tomaten zijn geen probleem, want door de zuren kan het probleem niet ontstaan. Dus fruit en tomaten in de oven geen probleem.

Dus groenten altijd "nat" steriliseren, en dat kan niet in de oven en moet dus noodgedwongen op de parabool, in de ketel van op de foto (maar die spuit ik dan eerst van buiten zwart met hittebestendige verf voor motoren). 

Dan blijft er nog één probleem : de pot is groot, en de parabool (100 cm doorsnee) is relatief te klein.  De ideale oplossing kun je natuurlijk wel kopen. Welke parabool haalt 1200 W - 300 ° C, en wordt niet gehinderd door de grootte van de pot ? De  Papillon .  Maar dan ben je al gauw zo'n 500 € kwijt.

En dus zijn we aan het broeden op een zelfbouw-parabool met 180 cm doorsnede ...  en voor zo'n 80 tot 100 €.  Per slot van rekening kun je door te steriliseren met de zon het meest besparen ...



donderdag 4 augustus 2011

Oh happy day - part 2

In de Kempen tot deze avond goed weer voorspeld.  Dan maar weer de spullen in de tuin gezet.  Eerst en vooral met de nieuwe zelfbouw Pentagon Star niet minder dan 3 en 1/2 liter water opgezet voor de afwas.  Da's prima voor één grote afwas - en het is nog prima gelukt ook.

En nu de hit van de dag.  Vijf Weckglazen met kaneelcake komen in de oven.  Bedoeling : eens gebakken worden de glazen verzegeld en ingekookt om de cake te kunnen bewaren.  Opgelet, die glazen moeten dus wijder zijn naar boven toe, anders krijg je er later de cake niet meer uit.


Goed.  Nu is het de beurt aan de tomaten, de kern eruit en gehalveerd op het muggenraam van onze zonnedroger.  De donkerdere tomaten zijn paprikatomaten en de langwerpige zijn van een Italiaanse soort.   O sole mio ! ...


De doos gaat dicht, en ...


Voor de doos monteren we een auto-ventilator, aangesloten aan een zonnecellen-flap.  Zo blaast er wat meer lucht via de kleine gaatjes voorkant naar binnen.  We voelen dan ook de warme lucht naar buiten komen aan de achterkant - door de grotere gaten.


Die ventilator is zeker al 25 jaar oud, maar hij doet het nog prima.


Op de parabool maken we de raapjes  klaar voor vanmiddag.


Ai ! De cake dreigt over de rand te gaan.  Uiteindelijk geen probleem, we hebben dan een paar schijfjes voor bij de koffie.


Nu nog binden en peterselie toevoegen ...


De vijf glazen mogen eruit  ...


Vier ervan moeten onthoofd worden...


En die verdwijnen dan met ringen en deksels erop in de Weckpot.


Nu zul je natuurlijk de vraag stellen waarom we die dan niet ook met de zon inwecken.  Nu, in deze glazen zit zelf geen water, zoals bij ander steriliseergoed.  En daarom wordt er dringend aanbevolen om niet ook nog droog in te wecken.  De glazen zouden wel eens kunnen barsten.

Voor een volgende keer hebben we wèl  groenten-patés op het programma ...

En wat is er met de tomaten gebeurd ?  Wel, half gedroogd gemixt, tot tomatenpuree ...

dinsdag 2 augustus 2011

@ Maman Verte

Natuurlijk laten we Maman Verte niet graag alleen met haar gewetensprobleem (zie haar reactie op mijn post van gisteren).

Omdat er hier een hartverscheurende keuze gemaakt moet worden, en omdat je zowel van de vraag en misschien ook van het antwoord iets op kunt steken, maken we er een aparte post van.

En wat vraagt Maman Verte :

En dus twijfel ik : ofwel maak ik een pentagon star met die bon-prix-folie, ofwel een zonne-oven, en bestel ik tegen volgend jaar ( iedereen heeft recht op 1 financiële uitspatting per jaar) een paraboolkoker....wat denk jij ? Wat zou ik doen ? Een oven maken met de folie of een Pentagon star maken met de folie ?????

Een zonneoven zèlf bouwen, dat kàn, maaaaar : 

Het is heel tijdrovend en moeilijk om een zonneoven in zelfbouw te maken, vooral wegens het probleem van de vochtigheid.  Er bestaan wel goede plannen, maar je kunt kartonnen modellen vergeten.  Je frustratie zou wel eens groot kunnen zijn, en dat willen we vermijden.

De zelfklevende reflectorfolie gebruiken (binnen)  in een oven, dat zal niet lukken, want de hitte en de vochtigheid weken het met aan zekerheid grenzende waarschijnlijkheid weer los (bij een paneelkoker wordt de folie zelf niet warm !!).  De reflector kun je natuurlijk wel met de folie maken.

Wat is nu ideaal ?

1. Koop een zonneoven.  Daar ga je het meeste plezier aan beleven.  Het model wat ik gebruik kost zo'n 260 €, en een parabool kost al snel 199 € (een goede dan, uit geanodiseerd aluminium).  Zoveel verschil is dat niet.  Voor zo'n uitspatting moet Maman Verte zich dan wellicht even wenden tot de hogere machten.

2. Maak een parabool met de spiegelfolie.  Misschien moet je dan wel een rolletje bijbestellen.  Maar met de spiegelfolie zie ik dat zelf nu ook wel zitten.  Misschien is de DATS iets voor jou.  Zelf wil ik nu een snel uit elkaar neembare parabool van 180 cm doorsnee maken met die zelfde spiegelfolie.

3. Maak een Pentagon Star met gewone alufolie.  

Mediteer er misschien nog eens over, of kom eens langs ...


Oh happy day !

Klagen helpt !

Zéééévenentwintig graden en volle bak zon !  Zo zien we het graag.  Aan de slag !

Om 10 uur vanmorgen stellen we de nieuwe Pentagon Star op met de bedoeling 2 liter water aan de kook te brengen voor de afwas.  2 liter water, pas op, dit is niet niets.
 

Water is wat betreft de opname van warmte de moeilijkste klant.  Met de vorige Pentagon Star verwarmde ik meestal maximaal zo'n litertje.  En nu met de spiegelfolie 2 liter.  Overmoed ?


Neen, na een half uurtje verschenen de eerste kleine blaasjes en na anderhalf uur had ik kokend water.  Zonder pyrex-stolp of braadfolie rond de pot.  Dit is voor een zelfbouw zeeeeer goed.

Een paar wijzigingen heb ik aan de Pentagon Staar aangebracht : een koordje om de flap een betere vorm te geven en een gewicht (hier een rol kleefband), omdat het nogal stugge dikke schuimkarton zich nog niet in de gewenste plooi laat leggen.  Misschien komt dat nog wel.


Mooi.  Ondertussen bakken we nog een cake.  Ik hoor je al komen.  Alweer een cake.  Weliswaar nu een citroencake, het moet niet altijd kaneel zijn.


En wilden we niet ook meer brood bakken ?  Terwijl we op de parabool een pot Limburgs zuurvlees laten garen ...


En dat wordt nog een mooi brood ook : "Waldkorn", bruin met zuurdesem.


De resultaten :



De Leifheit - steriliseerbokaals hebben we weer bovengehaald.  Hiervan passen er 9 in de oven.  En nu maar duimen voor nog een paar dagen zon.

Duim alsjeblieft mee. Thanx !

maandag 1 augustus 2011

Koken met de zon : dit was de maand juli :-(

We zullen er maar geen woorden aan verspelen, juli was ronduit slecht met maar 2 goede en 3 minder goede dagen.  Goed voor 1 kaneelkoek, 1 x boontjes en 1 x broccoli.

Dit brengt het totaal van dit jaar op 43 ècht goede dagen.

We hopen dat augustus nog wat zon brengt, we hebben nog heel veel te steriliseren (ja hoor, dat gaat ook met de zon !) en we hebben ook heel wat tomaten om te drogen.

OK, als het weer slecht is, dan prutsen we maar wat rond, we moesten nog een nieuwe Pentagon Star met spiegelfolie afmaken.  Hier dan de stappen, eerst een vergelijk van het bovenstuk met alufolie en de nieuwe met de spiegelfolie :
                                         








Aha ! Het ei van Columbus ! Om dit model weg te zetten hebben we veel minder plaats nodig : gewoon opvouwen.

Vanmiddag was de zon eigenlijk veel te gesluierd om te kunnen testen.  Meer dan 125 ° C zaten er niet in.  Maar we zijn benieuwd, het ziet er veelbelovend uit.

Dan duimen we maar voor nog een paar goede maanden.   Niet dat we het slecht gedaan hebben tot hier toe : 10x soep, 9 x muffins, 5x omelet, 16 x thee of koffie, 16 volledige gerechten, 3-en-1/2 kg confituur, maar daartegenover staan "slechts" 4 broden.  Té weinig ...