Waarom is de smaak zoveel beter met zonne-koken ?

Het eten met de zon koken heeft het voordeel dat het langzaam, gelijk en "vriendelijk" gaart, zonder ooit te moeten roeren.  Vitamines worden niet afgebroken.  Er worden geen kankerverwekkende of mutagene stoffen gevormd, zoals bij hoge verhitting mogelijk is.

De proteïnes in de eieren, melk en kaas worden niet vernietigd zoals bij hogere temperaturen het geval is.  Suikers worden langzamer omgezet.

In vele opzichten gelijkt koken met de zon op het nu zo trendy geworden koken met lage temperatuur, waar je het eten tot 5 uur lang in de oven laat bij temperaturen van 70 - 100° C.

Toch is er bij het koken met de zon niet zo'n gevaar van uitdroging ...

Voor de rest : er ontsnapt ook bijna niets als je met de zon kookt, te meer dat je héél weinig water gebruikt.